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第315期 总第5302期 2016年10月04日 星期二
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餐厅,孩子们向往的地方
来源:句容市天王中心小学 作者:袁有鹏 发布日期:2016-10-17 08:29:36

    2013年8月,我校实现了期盼已久的整体搬迁,新校区的学生餐厅硬件设施堪称“高大上”。如何提高服务质量,让就餐的学生吃得开心,让家长放心,就成了我们的当务之急。为此,学校主要在以下几个方面作了努力。
    招聘身体健康、爱岗敬业的职工。确定招聘对象后,学校组织他们到医院做全面体检,领取健康证,并将其张贴在餐厅醒目的位置。学校给餐厅职工建立个人健康档案,每年组织复检,确保从业人员的健康。体检合格者,再经过句容市餐饮人员专门培训,合格后才能正式成为餐厅工作人员。学校高薪聘请技艺高超的厨师,不仅让师生吃得饱,而且要吃得好。
    严格餐厅消毒,规范饭菜留样。师生用餐结束,工作人员严格按照操作程序,对餐具进行化学消毒,清洗桌面、地面和墙面。每周三对所有操作间全面消毒,每周五对餐具进行高温消毒。当天的饭菜留样24小时,以防万一。
    稳定进货渠道,丰富每周菜谱。我们从证照齐全、信誉良好的供货商处进货,不轻易改变进货渠道。每天有专人验收食材,每一张票据都由三个人签字,真正做到有据可查。值得一提的是,我们直接从有资质的养殖场收购“外三元”优质猪定点屠宰,减少中间环节。采购的其他食材价格也低于当地菜场,与句容市区菜场持平。这些举措的目的只有一个——节约成本。为了最大限度满足学生的口味,学校餐厅在菜谱上也是煞费苦心,每周有专人负责制定。这一周是牛肉炒辣椒、雪里蕻炒肉丝、红烧排骨,下一周就是红烧肉、大白菜炒肉丝、西红柿炒鸡蛋;这一周是紫菜蛋汤,下一周就是西红柿蛋汤……既不能与上周雷同,又要保证学生喜欢,最后报学校审批。
    不以盈利为目的,减轻家长的负担。学校餐厅始终以保本微利为原则,尽量压低收费标准。与社会餐厅相比,我们提供的饭菜质量远远超过他们,有较高的性价比。
    我们的工作得到了家长、学生的充分认可。近三年,在学校餐厅就餐的学生每年都呈上升趋势。以上学期为例,在校就餐学生超过1400人,达到在校学生总数的83%,连住在学校附近的学生也想方设法到餐厅就餐。2014年,我校餐厅被镇江市食品药品监督局评为A级食堂。2015年下半年,天王镇创建江苏省卫生镇,省检查组抽查我校餐厅并给予很高评价。今年上半年,教育部督导组专项检查中,督导组同志对我校餐厅赞不绝口。
    毫不夸张地说,学生餐厅已经成为我校一张闪亮的名片,成为孩子们“心向往之”的地方。

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