中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力。让孩子从小学习简单的烹饪技术，不仅可以让他们习得相应的生活技能，而且可以了解中国源远流长的饮食文化，增强民族自豪感。下面以五年级上册家政烹饪单元中的内容之一——学做家常菜为例来谈一谈。
　　一、教材分析
　　烹饪单元安排了三部分教学内容：我家的新厨房，当好小小采购员，尝尝我的手艺。这些内容贴近生活实际，教师让学生通过查寻资料、实地采购、亲身实践等活动，了解现代厨房设备，学会鉴赏和选购食品，掌握基本的烹饪技术，培养其生活自理能力。“尝尝我的手艺”要求学生以小组为单位，合作学习制作三道菜：一个冷盘、一个炒菜和一个汤。下面我重点讲解冷盘制作这一课时的教学安排。
　　我将本节课的教学目标设立为：知识目标——初步了解中国传统饮食文化，掌握家常冷盘制作的基本方法；能力目标——掌握切、拼、拌等基本烹饪技能，能制作一道味美色鲜、营养合理的冷盘；情感目标——培养学生的实践能力、合作精神和创新意识，激发其热爱劳动、热爱生活、热爱祖国文化的情感。
　　二、教学策略的运用
　　根据本课教学内容和学生的特点，学法安排上，我注意以活动项目为载体，发挥学生的主体作用，充分调动各种感官参与学习，诱发其内在潜力；教法上，我以实践探究为主，以情景法、谈话法、引导发现法为辅，灵活运用，优化组合。为了实践上述观点，课前我准备了多媒体课件，还和学生一起准备本节课所需的原料和器具，为课堂教学的顺利进行打下坚实的基础。
　　三、教学过程的设计
　　1.联系生活，激情入课
　　上课伊始，我从学生的生活入手，激发他们的学习兴趣：“饭桌上首先摆上来的常常是冷盘，你最喜欢吃的冷盘是什么？为什么？”这样打通课堂与生活的隔阂，引导学生主动参与学习。然后，我借助多媒体课件，出示精美的冷盘图片，让学生感受饮食文化丰富的内涵，激发学生强烈的探究欲望。
　　2.实践体验，获取技能
　　劳动与技术教育是以操作性学习为基本特征的教育。在指导学生学做冷盘时，我一改传统的“示范——模仿”法，让学生自主探究，悟出技法。首先，我出示“凉拌黄瓜”冷盘，让他们在观赏和品尝中，感受菜品特点并猜测制作材料。然后小组合作，试着也做一道。为了激发学生积极性，我设计了“小小厨艺大擂台”的形式。学生在已有生活经验的基础上，迫不及待地投入到实践活动中。尔后，我请各组组长汇报制作过程。在学生汇报时，我适时总结、概括、提炼出冷盘制作的技术要领，对于其中的重难点通过互动的方式，让学生进一步理解体会。
　　3.合作创新，协调发展
　　倡导自主、合作、探究的学习方式，是基础教育课程改革的重要目标之一。活动中，我将学生按动手能力、组织能力等方面的差异进行调整，组建数个最优化小组。为了提高学生活动效率，事先我设计了一张工作方案，使小组的每位成员都以完成共同目标为追求开展活动，在群体合作竞争的基础上，有效形成学生的合作意识和责任意识。
　　发展学生的创造力是劳动与技术课程的核心。学生在学会凉拌黄瓜的基础上，我进一步启发诱导：“有创意的作品才是好作品，你们能不能利用现有原料，制作出富有新意的家常冷盘？”这不仅给学生提供了创造的舞台，更重要的是实现了寓生活于课堂之中，让生活与课堂紧密联系这一课改理念。
　　4.学科融合，拓展延伸
　　“劳动与技术课程应该在综合的视野中进行。”为此，事先我将学生的座位排成“T”型展示台，在学生完成冷盘制作后，请他们到前面作介绍。在轻松愉快的音乐背景声中，学生以走秀的方式展示各组劳动成果。这样自然地将语文、艺术等学科融合起来，学生情绪高涨。
　　课后，我布置学生回家制作冷盘与家人分享，并请学生搜查“中国烹饪八大菜系”相关资料。我再利用综合实践活动课开展“八大菜系视觉大餐”主题单元活动，引导学生走进我国饮食文化，激发他们的民族自豪感，将课堂教学延伸到课外，为学生的全面发展提供一个更为广阔的舞台。